ILURCE TINTO JOVEN

AÑADA

2020

VARIEDADES

Tempranillo 100%

VIÑEDO

Aportamos a este vino tempranillos frescos cultivados en dos zonas alejadas, pero que tienen en común la altitud y que son parcelas de vendimias tardías. Habitualmente la cuarta y última semana de vendimia.

Por un lado, microparcelas de viticultura heroica, sobre suelos de pizarra en los barrancos de Canejá y Carnanzú; en el valle del Linares.

Por otro lado las parcelas más altas de la Sierra de Yerga, estas sobre suelos calcáreos.

AÑO CLIMÁTICO

Nos encontramos ante una añada histórica, se recogieron uvas con un estado sanitario impecable y con ph más bajo de lo normal.

A pesar de ser una añada seca, los días de lluvia estuvieron muy bien repartidos y la viña no sufrió estrés hídrico. Durante la vendimia las temperaturas fueron muy suaves, lo que favoreció más aún si cabe al buen estado sanitario.

ELABORACIÓN

Por las fechas en las que maduran estos viñedos es muy común que podamos organizar la vendimia manual en mañanas muy frescas y conseguimos encubar estas uvas despalilladas a temperaturas entorno a los 10ºC, lo que nos permite alargar la maceración antes de que se inicie la fermentación alcohólica. Esto nos permite, con encubados cortos, vinos muy aromáticos y con color intenso.

FICHA DE CATA

COLOR

Intensidad media alta, rojo-violeta.

AROMA

Intenso, con un buen equilibrio entre frutas rojas, mora, guindas al marrasquino, con notas lácteas y a regaliz.

PALADAR

Afrutado y con estructura.

RECOMENDACIONES DE SERVICIO

Consumir a una temperatura de 12ºC.

MARIDAJE

Charcutería, quesos semicurados, pescados azules, algunas carnes blancas, incluso rojas asadas, como el cabrito o el cordero. Admite setas y pescados en salsa.