Ilurce Vendimia Seleccionada Crianza Rioja

Ilurce Vendimia Seleccionada Crianza Rioja

Élaboration

Comme son nom l’indique (vendange sélectionnée), ce vin provient d’une fine sélection de raisins permettant d’obtenir des vins aussi intéressants que notre Vendimia Seleccionada Crianza. Une fois en cave, les raisins sont soumis à l’égrappage, au remontage en cuve et à une macération adaptée à la variété afin d’extraire le meilleur du fruit. La température de fermentation est d’environ 25 °C. Une longue durée de macération permet d’extraire le grand potentiel des arômes et de la couleur qui s’intensifient pendant la fermentation malolactique puis s’arrondissent lors de la mise en fût. L’élevage de ce vin est de douze mois en nouveaux fûts de chêne américain et français puis de quelques mois en bouteille. La mise en bouteille est ensuite réalisée sans aucun type de filtration ni de clarification afin de ne rien perdre de l’extraction minutieuse de l’élaboration et de l’élevage.

Dégustation
Un aspect visuel attrayant qui se caractérise par une robe rouge bigarreau intense aux reflets violets. Un nez puissant et épicé, des arômes de pruneau, de vanille et de réglisse. Charnu et mature, aux tanins soyeux qui apportent la rondeur et la longueur en bouche, avec des notes de caramel et de pain grillé. Aimable en fin de bouche.

Mariage
Viandes grillées (côtelettes au bois de vigne) ou cuisinées, gibier

Ce vin rouge Crianza se compose à 60 % de grenache originaire de nos vignobles centenaires et à 40 % de tempranillo de 50 ans d’âge.

Récompenses

  • 2006: médaille d’argent au concours international des vins de la CEVI (Confédération européenne des vignerons indépendants).
  • 2008: nommé Vin Crianza institutionnel par le Conseil régulateur de l’AOC Rioja.