Ilurce Graciano Rioja

Vino tinto Ilurce Graciano Rioja

Élaboration

À l’issue d’un contrôle rigoureux de la maturation, les raisins sont sélectionnés et vendangés à la main. Viennent ensuite l’élaboration, avec les raisins égrappés, et la fermentation malolactique en fût, puis douze mois d’élevage en fût de chêne américain, français et de l’Est. À l’issue de cette période de contact avec le bois, une période de repos en bouteille est nécessaire pour que le vin s’arrondisse complètement. La mise en bouteille est réalisée sans aucun type de filtration ni de clarification afin de ne rien perdre de l’extraction minutieuse de l’élaboration et de l’élevage.

Dégustation

Un aspect visuel principalement caractérisé par les nuances rouges typiques de cette variété. Un nez qui offre les notes caractéristiques du graciano comme les notes des phénols et des fruits noirs. Un arôme floral évoquant la violette de Toulouse et des touches épicées rappelant le poivre noir. Très complexe en bouche avec un fond de bois parfaitement associé et des notes de vanille, de fruits secs et d’épices.

Maridaje

Viandes grillées ou cuisinées, pâtes (sauce bolognaise), foie gras, pain de seigle, fromage taleggio (risotto).

Vin rouge Crianza 100 % graciano.